【byb.cn 】（來源：BTV）2016年11月8日，BTV養(yǎng)生堂邀請首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院腫瘤中心主任醫(yī)師曹邦偉教授，就不健康飲食的問題與消化道腫瘤關系的問題，共同制作了一期的節(jié)目《傷不起的食物“要道”》，敬請收看~~！

　　燙、粗、辣、咸，這幾種口感在您的餐桌上常見嗎？“愛不釋口”的美食，為什么會變成致病元兇？已經確診晚期肺癌的他，因為怎樣的飲食習慣，幾乎遭遇第二次癌癥的考驗？又是什么樣的方法，讓他能在最后關頭逆轉命運？請關注由首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院腫瘤中心主任醫(yī)師曹邦偉教授主講的《食物“要道”傷不起》。

　　大家都知道食管怕燙，但是具體多少度就會對食管黏膜造成損傷呢？我們現(xiàn)場做了一個實驗，請一位男性觀眾試喝五杯不同溫度的水，結果發(fā)現(xiàn)他平時習慣的飲水溫度是40度左右，而同時來到現(xiàn)場的患過食管癌前病變的叔叔，平時習慣的飲水溫度竟然高達60度！曹主任表示，食管長期暴露在60度以上就會反復燙傷、愈合、增生...形成癌前病變，如果有喝過熱茶、粥、湯習慣的人，應該馬上改變，并且通過加大新鮮蔬菜水果的攝入來幫助食管黏膜修復。

　　過燙的食物、辣椒、粗糙的食物（馓子、燒餅）、烈性酒，這些刺激對食管黏膜造成的是物理性損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕，反復受傷、修復、再受傷的過程，就是良性細胞變異為惡性細胞，然后不斷增生的開始。而腌菜、霉變的花生中容易產生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然后面積越來越大直到癌變。

　　哪些癥狀會提示食管病變呢？曹主任指出：胸骨后疼痛、燒灼感、燒心反酸，一般是食管損傷、食管炎癥以及食管早癌的表現(xiàn)，雖然不典型但也足以引起我們的重視，早去醫(yī)院進行胃鏡下的排查和確診。一旦發(fā)展到進行性的哽噎感、吞咽困難、甚至黑便嘔血，就基本屬于晚期食管癌的癥狀了，只能通過手術切除或者放化療的方式進行治療。哪些人群應該盡早篩查食管癌呢？