【byb.cn 】（來源：羊城晚報）不久前，沈陽的一家三口因為吃了炒雞蛋出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。很多人可能要奇怪了，雞蛋可是大家每天都會吃到的東西，怎么會導(dǎo)致人中毒呢？

　　嘔吐、高燒、腹瀉，繼而全部送醫(yī)院搶救。而經(jīng)過調(diào)查，這一家人中毒的原因竟然是因為雞蛋變質(zhì)。雞蛋怎么會變質(zhì)？經(jīng)過進一步了解，雞蛋變質(zhì)的誘因竟然是——雞蛋保存前，被清洗過。雞蛋不應(yīng)該越洗越干凈嗎？怎么就會變質(zhì)呢？下面通過一個實驗進行測試。

　　實驗過程

　　首先，將同一批次買回來的雞蛋分成兩份，一份經(jīng)水清洗后放入冰箱保存;另一份則直接放入冰箱保存。保存時間——5天。

　　5天后，將雞蛋取出。當(dāng)我們磕開經(jīng)過清洗后的雞蛋時，意外地發(fā)現(xiàn)——蛋黃已經(jīng)完全散了。而磕開沒清洗過直接保存的雞蛋，則發(fā)現(xiàn)雞蛋非常新鮮。

　　會不會是特例呢？

　　我們接著把清洗過的雞蛋全部磕開，發(fā)現(xiàn)這些雞蛋全部散黃，慘不忍睹，而且腥臭味明顯。而未經(jīng)清洗的雞蛋顆顆都非常新鮮。這是為什么呢？清洗雞蛋真的是導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)的原因嗎？

　　專家解答

　　其實，在雞蛋殼的表面還有一層看不見的膜，這層膜很容易就能被洗掉。而雞蛋殼本身是骨質(zhì)結(jié)構(gòu)，表面有很多看不見的小孔。如果雞蛋殼表面的保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內(nèi)部。而一旦雞蛋被細菌感染，發(fā)生變質(zhì)，自然也就會使食用的人中毒了。