【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）高脂、高糖、高鹽、高熱量導(dǎo)致糖網(wǎng)惡化 臘腸吃一周失明了

　　受訪專家：

　　武漢市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任 高明松

　　本報(bào)記者 董長(zhǎng)喜

　　《生命時(shí)報(bào)》 2024-01-26 第1773期 第19版

　　近日，湖北武漢的陳女士連吃一周的臘腸后，突然左眼看不見了。去醫(yī)院就診后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她是糖尿病患者，左眼已進(jìn)入糖尿病性視網(wǎng)膜病變（簡(jiǎn)稱糖網(wǎng)）增殖期，推測(cè)失明原因可能與長(zhǎng)期血糖控制不佳有關(guān)。

　　武漢市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任高明松指出，糖尿病可引起多種眼部疾病，其中糖網(wǎng)是最常見、致盲風(fēng)險(xiǎn)最高的一種。統(tǒng)計(jì)顯示，在糖尿病人群中糖網(wǎng)患病率高達(dá)24.7%~37.5%，我國(guó)目前這類患者約有4000萬(wàn)~6000萬(wàn)。2021年一項(xiàng)國(guó)內(nèi)調(diào)查顯示，約有77%的人在患糖尿病后，會(huì)出現(xiàn)視物模糊、視力下降等眼部問(wèn)題。

　　糖網(wǎng)早期無(wú)明顯癥狀，易被患者忽視，一旦發(fā)生，往往已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了最佳治療時(shí)機(jī)。高明松介紹，臨床上將視網(wǎng)膜病變分為非增殖期和增殖期。在非增殖期，眼內(nèi)會(huì)出現(xiàn)微血管瘤、黃白色硬滲、棉絮狀軟性滲出，或合并有出血點(diǎn)，此時(shí)通過(guò)眼底檢查可以發(fā)現(xiàn)眼底部位的血管異常情況。增殖期主要表現(xiàn)為新生血管的形成，較脆的新生血管破裂，導(dǎo)致玻璃體出血或引起血痂，后期血痂收縮會(huì)牽拉視網(wǎng)膜，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生視網(wǎng)膜脫落。

　　嚴(yán)重非增殖期或增殖早期，可考慮全視網(wǎng)膜光凝手術(shù);若持續(xù)惡化，需進(jìn)行玻璃體切除手術(shù)，以清除玻璃體出血，使視網(wǎng)膜復(fù)位。早期手術(shù)成功率大于90%，大部分患者能恢復(fù)視力，控制疾病發(fā)展。因此，確診糖尿病后定期檢查眼底非常重要，尤其病程已到5年及以上的患者，一定要每年進(jìn)行眼底檢查。早發(fā)現(xiàn)早治療，避免糖網(wǎng)造成不可逆損傷。

　　臨近佳節(jié)親朋團(tuán)聚，糖尿病患者一定要在飲食上多加注意?！芭D肉、臘腸等臘味食品，在給味蕾帶來(lái)享受的同時(shí)，也存在諸多健康風(fēng)險(xiǎn)，需要引起大家警惕。”高明松指出。臘腸是一種高脂肪、高熱量、高鹽的食物，此外很多臘腸的含糖量也不低。大量高脂肪、鹽分以及糖分的攝入，使患者血糖“居高不下”，視網(wǎng)膜處于高糖狀態(tài)，極易傷害血管內(nèi)皮細(xì)胞，加重視網(wǎng)膜和黃斑的缺血、缺氧情況，從而導(dǎo)致黃斑水腫，引起視力下降、視物扭曲等癥狀。

　　此外，長(zhǎng)期吃臘肉臘腸還有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。臘魚臘肉中的苯并芘、亞硝酸鹽等物質(zhì)對(duì)人體有致癌作用?！半m說(shuō)吃一兩次不會(huì)致癌，但是吃得頻繁、吃得多的人群癌癥風(fēng)險(xiǎn)更高?！备呙魉烧f(shuō)。

　　最后，高明松提醒，對(duì)于臘肉臘腸等傳統(tǒng)風(fēng)味食物，大家要記住“淺嘗輒止”四個(gè)字。如果特別想吃，一定要記住兩點(diǎn)：第一，烹調(diào)前先用溫水泡半小時(shí)，洗去浮塵和有害微生物，然后煮半小時(shí)，讓一部分鹽、脂肪、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)溶于水中;第二，搭配新鮮蔬菜，補(bǔ)充膳食纖維、維生素C等抗氧化物質(zhì)。