【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）陽(yáng)臺(tái)晾曬 浴室水蒸 巧除衣上火鍋味

　　中國(guó)紡織工程學(xué)會(huì)科學(xué)傳播專家 楊隴峰

　　《生命時(shí)報(bào)》 2024-02-23 第1778期 第6版

　　寒冬時(shí)節(jié)人們都喜歡吃熱騰騰的火鍋。不過(guò)每次吃完火鍋，衣服上總會(huì)留下一股明顯的味道，而且還很難散掉，這究竟是為什么呢?

　　有人說(shuō)，火鍋味濃是因?yàn)樘砑觿┒啵聦?shí)上這種說(shuō)法毫無(wú)根據(jù)。香味撲鼻的火鍋底料，香氣大致來(lái)自三個(gè)方面：油脂、辣椒、其他香辛料。這其中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，如含量較高的醇類(lèi)化合物、醛類(lèi)化合物和脂類(lèi)化合物是火鍋香味的關(guān)鍵。由于火鍋含有大量動(dòng)物油脂，它們牢牢鎖住了底料里的脂溶性、揮發(fā)性的風(fēng)味成分，即使火鍋被煮得縮水，也絲毫不會(huì)影響其繼續(xù)散發(fā)濃烈的香氣。涮火鍋時(shí)的水蒸氣會(huì)攜帶著風(fēng)味物質(zhì)，在食客周?chē)粩嘣鱿?。人們穿著的衣物和頭發(fā)的表面具有一定的粗糙度和多孔性，能有效地捕捉和吸附這些香氣分子。另外，火鍋中的油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生油煙，其中的微小油脂顆粒也會(huì)附著在衣物和頭發(fā)上。

　　實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在同一火鍋底料作用下，棉質(zhì)衣服散味時(shí)會(huì)相對(duì)慢些。這是因?yàn)槊拶|(zhì)衣服空隙較多，吸附力較強(qiáng)。另外，氣體擴(kuò)散能力較差的布料也容易讓氣味殘留其中，例如羊毛、起絨、抓絨等面料。聚酯纖維，也就是“滌綸”，因?yàn)榫哂杏H油性，會(huì)吸收氣味中的脂性化合物，散味也會(huì)比較慢。

　　將衣服晾在通風(fēng)處散味，是比較簡(jiǎn)單的方法。吃完火鍋后，將粘有火鍋味兒的衣物用晾衣架撐起，掛在陽(yáng)臺(tái)的通風(fēng)處。過(guò)一個(gè)晚上，第二天再去聞，味道基本上會(huì)淡化。另外，可將衣服掛在浴室內(nèi)，洗完熱水澡，浴室內(nèi)會(huì)殘留許多水汽，把有味的外套掛在里面，將門(mén)關(guān)好，利用混著沐浴液清香的水汽可將衣服上的火鍋味散掉。最后，還可以用吹風(fēng)機(jī)。連續(xù)吹上大約15分鐘，衣服上的火鍋味也會(huì)散去不少。