【byb.cn 】(來源：揚子晚報)又到大學畢業(yè)季，即將離開校園的大學生們開始了狂歡。昨天凌晨，南京農業(yè)大學17名學生臨別聚餐，在路邊小吃攤要了大量燒烤，不料樂極生悲，食用后17人中倒了14個。經醫(yī)生檢查，他們是亞硝酸鹽中毒。目前，涉事小吃攤的攤主夫婦已經被南京玄武警方控制，食物中毒的具體原因仍在進一步調查之中。針對這一事件，警方提醒廣大大學生，畢業(yè)季來臨，聚會狂歡要注意安全，以防受到人身傷害。

 

　　昨天凌晨1點左右，南京孝陵衛(wèi)派出所接到南京農業(yè)大學學生報警，稱有14個同學在吃了燒烤后病倒，已經送往醫(yī)院救治。據(jù)學生介紹，他們都是畢業(yè)班的學生，因為即將離校，6月10日晚上共有17名同學一起聚餐狂歡。當晚，他們在學校西門外一小吃攤購買了240多元的燒烤、炒飯等，又買了兩箱啤酒，然后在學校教室中聚餐。吃著吃著，幾個同學陸續(xù)倒下，還有人則臉色發(fā)紫，開始嘔吐。有學生當即判斷是食物中毒，趕緊背起中毒同學往醫(yī)院趕。

 

　　民警趕到醫(yī)院詢問醫(yī)生后獲悉，14名學生都是亞硝酸鹽中毒。其中4人中毒較深，進了ICU，另外10人中毒較輕。經醫(yī)生救治，中毒較深的4人已經脫離了生命危險，而另外10人也已無大礙。在調查學生病情的同時，玄武警方也在第一時間將學生購買燒烤的小吃攤查封，并控制了攤主夫婦。

 

　　經查，這對夫婦是宿遷人，丈夫姓趙，今年以來一直在南農大西門外擺攤，此前未發(fā)生過類似事件。據(jù)趙某夫婦交代，他們的食材大多是從批發(fā)市場購入，然后自己腌制進行燒烤。而到底食物中的亞硝酸鹽如何產生，是食材本身有問題，還是攤主夫婦處理食材的方法有問題，抑或有更多原因，目前尚無法得知。記者獲悉，為弄清楚真正原因，玄武警方已經扣押了相關食材，交由相關部門進行檢驗。

 

　　關于亞硝酸鹽中毒

 

　　亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽，達到一定量時，就會引起亞硝酸鹽中毒。此外，硝酸鹽或亞硝酸鹽可作為肉或魚制品發(fā)色劑，使肉魚烹調后仍呈紅色。若加入量過大，也可引起亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽致毒的機理是，通過使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性。

 

　　國家食藥監(jiān)局發(fā)安全預警，吃烤肉要防亞硝酸鹽中毒

 

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局2011年5月5日發(fā)布餐飲服務食品安全預警，提醒餐飲服務單位加強對亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理，謹防引發(fā)食物中毒。安全預警提醒，亞硝酸鈉是強氧化劑，進入血液后與血紅蛋白結合，導致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒。一次食入0.3克至0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒，甚至死亡。在使用時，應盡量少用或不用。作為食品添加劑，亞硝酸鈉允許加入到腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類、肉罐頭類肉制品加工中，最大使用量為每公斤150毫克。國家食品藥品監(jiān)管局食品安全預警提醒，餐飲服務單位一旦發(fā)生亞硝酸鈉食物中毒，在積極救治中毒人員的同時，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門，并立即停止食用和保存好現(xiàn)有可疑食品，保存好留樣食品。