【byb.cn 】(來源：北青報)懶得自己做飯的都市人，已經從叫外賣上升到通過APP直接點名，讓廚師到家里來做。最近興起的“私人大廚上門”的定制化服務頗受消費者追捧。記者發(fā)現，由于這一新興行業(yè)沒有統(tǒng)一服務標準，又介于家政服務與專業(yè)餐飲服務的夾心層，廚師入戶的衛(wèi)生及安全問題、飲食口味不調等問題，相關政府部門的監(jiān)管很難界定。

 

　　現象

　　一個大廚上門APP

　　上千個廚師等生意

 

　　不喜歡在飯店聚餐的氛圍，自己的廚藝不佳，如今可以請個大廚上門來做大餐。近期，除了餐廳推出了大廚上門服務，很多網絡公司也推出專業(yè)APP供市民預訂大餐。

 

　　消費者劉小姐最近就嘗試了一次。劉小姐說近日她邀請了7位好友來家聚會，通過某APP叫的大廚一人在廚房忙活，不到1小時就做了一桌豐盛的飯菜，而大廚上門的服務費只花了不到一百元，感覺很實惠。

 

　　北京青年報記者發(fā)現，愛大廚、好廚師等大廚上門服務類O2O軟件與代駕、上門美甲美容、家政類等軟件一樣，用戶可以通過手機查看附近專業(yè)廚師，根據自己想吃的菜系來選擇廚師，并看到用戶評價，下單后可以預約或在當天請大廚上門掌勺。而一個廚師上門服務的時間、需要做多少道菜以及是否代買食材都能一目了然。

 

　　根據一些專門從事大廚上門服務的APP介紹，加入這些公司都需要經過面試和試菜過程，廚師需要齊備廚師資格證、健康證等相關證件等等。據該平臺客服稱，雖然客戶直接給廚師支付做菜的勞務費，但廚師也要給平臺交納費用。

 

　　據了解，目前，各種移動“上門大廚”已經形成了一個相當大的隊伍。一家最有名APP軟件全職廚師的數量雖不到100人，但兼職廚師占到廚師隊伍的九成，約有900人。一家提供廚師上門服務的負責人向記者介紹：“相較于北京酒店全職廚師的薪水，平臺上廚師的薪水普遍會高出1000至2000元。”

 

　　聲音 大廚上門也讓食客不踏實

 

　　作為一種新生事物，廚師上門服務雖然火爆，但要嘗試的食客們也有這樣那樣的憂慮。首先是安全問題，劉小姐就向北青報記者表示，對于廚師上門，第一想到的就是人身財產、隱私等安全問題，當然作為入口的服務，食品安全上的問題也格外重要。

 

　　從目前的市場行情來看，廚師上門APP基本都會提供兩種形式的服務，一種是客戶自備食材，另一種則是由廚師代購食材。如果是自備食材還好說一點，但是往往大多數用戶本來請廚師就是為了偷懶，自然也就不愿意自備食材。一旦出現食品安全問題，從哪個環(huán)節(jié)追責很難厘清。

 

　　另外，各大平臺對于廚師上門的服務質量還沒有一個統(tǒng)一的標準，廚師的服務以及個人素質等方面自然也會參差不齊。由于廚師做飯水平有高有低，收費無法統(tǒng)一，而客戶又無法權衡哪個廚師的水平好壞，無從得知付費是否有所值，只知道適不適合自己口味，因此如果因為廚師水平引發(fā)爭議雙方都將很難維權。

 

　　問題

　　新興行業(yè)尚無監(jiān)管標準

 

　　北青報記者了解到，按照一般的餐飲業(yè)開辦流程，除從業(yè)人員必須辦理健康證外，餐廳還需辦理餐飲服務許可、衛(wèi)生許可、食品流通許可等一系列證件，同時需符合原國家衛(wèi)生部在2010年發(fā)布的餐飲服務許可管理辦法、國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的餐飲服務食品安全操作規(guī)范等一系列相關管理規(guī)定。規(guī)定中對食品原料處理、加工、貯存等場所環(huán)境進行了嚴格規(guī)定，須具有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防蠅、防蟲等設備或設施。

 

　　然而北青報記者發(fā)現，在一系列規(guī)范餐飲業(yè)開辦及經營的管理辦法中，適用單位主要包括餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等單位，對于經營場所使用面積都有一定的要求。而對于“上門做飯”這種將經營范圍定位為“家庭勞務服務”，同時沒有固定經營場所和營業(yè)面積的新型服務方式，目前尚未明確規(guī)定在相關管理范疇之中。

 

　　北青報記者了解到，目前很多大廚上門服務的APP是參照家政服務公司注冊的，和一家普通公司注冊沒有什么不同。不需要像餐飲、住宿類公司需要進行主管行業(yè)的前置審批。按照正常的工商個體或公司的注冊流程辦理即可。

 

　　據了解，目前家政服務的管理也比一些大廚上門服務的APP更加嚴格，這些家政公司建立信息庫，健康證必須由二級以上醫(yī)院提供，信息庫與公安部門聯網。注冊登記后，保姆是否有犯罪前科、身體健康狀況和技能等級情況一目了然。