【byb.cn XJ】五味，就是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。因文中主要論述了五味與五臟的配屬關(guān)系及五臟病的五味宜禁，故稱為"五味"。

　　近人認(rèn)為藥物味的不同，與所含的化學(xué)成分有關(guān)。如辛味的多含揮發(fā)油，酸味的多含有機酸，甘味的多含醣類，味苦的則可能含生物堿、甙類或苦味質(zhì)等。除此之外，還有一種淡味，因其藥味不甚明顯，前人將它附屬于甘，因而也就習(xí)稱“五味”。

　　黃帝問于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，

　　酸走筋，多食之，令人癃;

　　咸走血，多食之，令人渴;

　　辛走氣，多食之，令人洞心;

　　苦走骨，多食之，令人變嘔;

　　甘走肉，多食之，令人挽心。

　　余知其然也，不知其何由？愿聞其故。

　　少俞答曰：酸入于胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。


　　黃帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？

　　少俞曰：咸入于胃;其氣上走中焦，注于脈，則血氣走之，血與咸相得，則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本干而善渴。血脈者，中焦之道也，故咸入而走血矣。


　　黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？

　　少俞曰：辛入于胃，其氣走于上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，姜韭之氣熏之，營衛(wèi)之氣，不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。


　　黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變嘔，何也？

　　少俞曰：苦入于胃，五谷之氣，皆不能勝苦，苦入下脘，三焦之道，皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而復(fù)出，知其走骨也。


　　黃帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？

　　少俞曰：甘入于胃，其氣弱小，不能上至于上焦，而與谷留于胃中者，令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人悗心。其氣外通于肉，故甘走肉。

　　【全文翻譯】


　　黃帝問少俞道，食物進(jìn)人人體后，五味分別進(jìn)入相應(yīng)的臟腑經(jīng)絡(luò)，在其影響下也會發(fā)生各自的病變。

　　如酸味進(jìn)入筋，食酸味偏多，會引起小便不通。

　　咸味進(jìn)入血液，食咸味過量，能引起口渴。

　　辛味進(jìn)入氣分，食辛昧太過，可引起內(nèi)心有空虛感。

　　苦味進(jìn)入骨骼，食苦味太多，使人發(fā)生嘔吐。

　　甘味進(jìn)入肌肉，過食甘味，使人感到心胸?zé)灐?

　　我知其然但不知其所以然，想了解其中的道理。

　　少俞回答說，酸味入胃以后，由于酸味澀滯，具有收斂的作用，只能行于上、中二焦，而不能迅速吸收轉(zhuǎn)化，便停滯在胃中。若胃中和調(diào)溫暖，促使它下注膀胱，膀胱的尿脬薄而柔軟，遇到酸味便會收縮卷曲，導(dǎo)致膀胱出口處也緊縮約束，影響水液的排瀉，從而形成小便不利的病證。前陰是宗筋匯聚的地方，肝主筋所以說酸走筋。


　　黃帝問道，咸味善走血分，食咸味過多會使人口渴是什么道理呢?

　　少俞回答說，咸味人胃后，氣味行于中焦，輸注于血脈，與血相合，使血液濃稠，需要胃中的津液不斷地補充調(diào)和。這樣胃中的津液就不足，影響咽部的津液輸布，使得咽部和舌根部均感到干燥，而出現(xiàn)口渴的現(xiàn)象。血脈是中焦化生的精微輸布周身的通道，血液也出于中焦，咸味上行于中焦，所以成味入胃后，就走入血分。


　　黃帝問道，辛味善走氣分，多食辛味，使人覺得心中空虛是什么道理呢?

　　少俞回答說，辛味人胃后，它的氣味行于上焦。上焦的功能是將來自中焦的水谷精微布散到體表。過食蔥、姜、蒜、韭之類的辛味就會熏蒸于上焦，使?fàn)I衛(wèi)之氣受到影響，如果辛味久留于胃中，就會出現(xiàn)內(nèi)心空虛的感覺。辛味常與衛(wèi)陽之氣同行，所以辛味入胃以后促使衛(wèi)陽之氣外達(dá)而汗出，辛味也隨汗而排泄，這就是辛味走氣的道理。


　　黃帝問道，苦味善走骨頭，過食苦味會讓人嘔吐，這又是什么道理呢?

　　少俞回答說，苦味人胃后，五谷的其他氣味都不能勝過它。當(dāng)苦味進(jìn)入下脘后，三焦的通路都受其影響而氣機阻閉不通利。三焦不通，胃內(nèi)食物不得通調(diào)、輸散，胃氣因而上逆形成嘔吐。牙齒是骨的外露部分，苦味經(jīng)過牙齒進(jìn)入體內(nèi)又隨嘔吐通過牙齒外出，也說明苦走骨的道理。


　　黃帝問道，甘味善走肌肉，過食甘味，使人感到心胸?zé)灒鞘裁丛蚰?

　　少俞回答說，甘味入胃后，膩礙胃中氣機，使胃氣小而柔弱，不能達(dá)于上焦，而經(jīng)常與食物一同停留在胃中，所以胃氣也柔潤。胃柔則氣緩，容易化濕生蟲，寄生蟲因食甘味而在胃中蠕動，所以使人心中煩悶。甘味可以入脾，脾主肌肉，甘味外通于肌肉，所以，甘味善走肌肉。

　　【總結(jié)】

　　關(guān)于五味入五臟的道理，我們已經(jīng)講過很多了。但凡懂一些中醫(yī)的人都知道這些，我們在此也不必做過多的論述。我們只想說明一點，即，凡事不能太過，也不能不及，這才是中醫(yī)之道。

　　五味當(dāng)中的任何一味，對人體的健康都是必須的，但凡事過則為災(zāi)，比如，當(dāng)我們受寒之后，會發(fā)燒，其實，這是身體正常的一種自我保護(hù)，是身體在向外排寒呢？但因為我們的皮膚的汗毛孔給閉住了，寒排不出來，所以體溫會增高，其目的是為了打開汗毛孔。

　　此時，如果我們喝點姜湯，或者湯里放點胡椒面，其功效是解表，表，就是表面的意思，這里指的是皮膚。通俗地說，就是有助于我們打開閉塞住的汗毛孔，幫助身體往外排寒。當(dāng)汗毛孔打開之后，隨著汗的排出，體內(nèi)的寒也就出來了，體溫自然也就下來了，即“辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出”。

　　但如果你身體沒受寒，再一味的吃姜，會怎么樣呢？會大量的出汗，汗在外為汗，在內(nèi)為血。多汗，必失血，會從根本是危及人體的健康。所以，“姜韭之氣熏之，營衛(wèi)之氣，不時受之，久留心下，故洞心”。

　　所以，中醫(yī)之道，即中和之道，也是哲學(xué)之道，這也是中醫(yī)具有強大生命力的原因了。