取冬筍100克，鯽魚1條(250克)，黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。

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　　先將冬筍剝完后切成長絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開后，略燜煮一會(huì)，加入精鹽、味精即成。

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　　本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。

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