安部司,在日本被譽為添加劑之神.他從事食品添加劑推銷工作20多年，他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，并親眼見證了食品加工生產(chǎn)的“幕后”。他協(xié)助廠商開發(fā)了低鹽咸菜、方便面、健康飲料、湯料、漢堡、速食肉丸等幾乎所有種類的加工食品，他能用舌頭——分辨出食品中用到的純添加劑。
　　他曾受食品加工廠委托，用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉制成好吃的肉丸。該產(chǎn)品上市后，大受孩子和媽媽的歡迎，銷售很好。他一度為此驕傲，而當他親眼見到女兒也在吃這種肉丸的時候，他才意識到，自己的家人也是自己開發(fā)的食品的消費者。他陷入深深的自責，于是從食品添加劑公司辭職。之后，他受邀開始做關(guān)于添加劑的演講，因其通俗易懂和生動有趣而深受好評。
　　食品是怎樣制作的，為了什么目的，使用了多少，什么樣的添加劑，這些事實一直不被消費者所知?，F(xiàn)在的消費者購買食品時只圖便宜、方便，沒有任何安全意識。作為一名曾與儀器添加劑親密接觸的“添加劑翻譯”，安部司在本書中最大限度地利用了自己的經(jīng)驗，帶領(lǐng)普通消費者深入食品加工的“背后”，讓你了解根本想象不到的真相，并教你怎樣選擇真正的好東西！