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　　談起癌癥的治療，除了手術(shù)以外，大家都知道還有放療、化療。但是放化療除了能有效殺滅癌細(xì)胞以外，對(duì)身體的其他細(xì)胞也會(huì)有損害，從而出現(xiàn)一系列的副作用。而賈主任告訴我們，這些副作用主要包括：免疫力下降、消化障礙、身體衰弱、骨髓抑制和炎癥反應(yīng)。

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　　說(shuō)起預(yù)防癌癥，人們往往認(rèn)為就是多吃蔬菜少吃肉，認(rèn)為吃肉可能會(huì)增高癌癥發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。于康教授提示大家，因?yàn)榕碌冒┌Y而放棄吃肉這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。實(shí)際上，也有一部分肉，在降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)方面可能會(huì)有一定的作用，那就是——深海魚(yú)肉和鴨肉。

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　　于教授告訴大家，深海魚(yú)中的歐米伽3對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者來(lái)說(shuō)，有降低癌癥炎癥反應(yīng)的功效;而對(duì)于廣大沒(méi)有癌癥的健康人來(lái)說(shuō)，還具有很好的抗氧化作用，因此能起到一定降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的功效。

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　　對(duì)于深海魚(yú)應(yīng)該生吃還是熟吃的問(wèn)題，于康教授說(shuō)其實(shí)生吃更能確保食物中各營(yíng)養(yǎng)素的完整性，但是由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱做熟殺菌這一過(guò)程，對(duì)于衛(wèi)生的要求一定要高。

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　　而對(duì)于深海魚(yú)應(yīng)該吃多少的問(wèn)題，于康教授建議大家一周吃三次，每次的量大約是3-5兩。

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??????? 鴨肉當(dāng)中含有的單不飽和脂肪酸（MUFA）也具有很好的抗氧化、清除氧自由基的功效，所以也有一定的降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的作用。而鴨肉應(yīng)該怎么吃呢？于康教授和賈主任都認(rèn)為清燉是更加適合的方法。清燉的好處是，第一能夠避免在加工過(guò)程中加入或者產(chǎn)生不必要的有害元素。第二，清燉的溫度相對(duì)于煎、烤、炸等方法溫度更低一些。于康教授認(rèn)為過(guò)高的溫度是產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)的原因之一，所以提醒大家在做飯的時(shí)候，盡量多選用一些累死清燉、水煮這樣，溫度相對(duì)不會(huì)太高的烹調(diào)方式。

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　　無(wú)論是對(duì)于健康人和癌癥患者，蛋白質(zhì)都是必不可缺的一大營(yíng)養(yǎng)素，而動(dòng)物類(lèi)制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的一大來(lái)源。但是肉類(lèi)有很多種，它們中的蛋白質(zhì)含量誰(shuí)高誰(shuí)低呢？

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　　其實(shí)，就蛋白質(zhì)含量而言，紅肉中的蛋白質(zhì)含量普遍比白肉中的蛋白質(zhì)含量低。但是，我們?cè)诔詵|西的時(shí)候不可能說(shuō)就單一的攝入蛋白質(zhì)，而是蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇……等各種元素同時(shí)攝入。而紅肉中的脂肪多為飽和類(lèi)脂肪酸，對(duì)人身體不利。所以到底應(yīng)不應(yīng)該吃紅肉，變成一個(gè)比較糾結(jié)的問(wèn)題。

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　　本期節(jié)目中，于康教授將為大家介紹一種紅肉，它的營(yíng)養(yǎng)均衡而全面，在蛋白質(zhì)含量高的同時(shí)，脂肪含量還偏低。同時(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩，非常有助于消化，這就是兔肉。

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　　中國(guó)人有句俗話：能吃是福。而很多癌癥的病人因?yàn)楦鞣N各樣的原因，比如：癌癥引起的消化道功能障礙，手術(shù)或放化療的副作用等等，已經(jīng)無(wú)法對(duì)食物進(jìn)行正常的吞咽了。而在癌癥治療的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)支持也是必不可少的。這時(shí)，就需要醫(yī)生和臨床營(yíng)養(yǎng)師為病人制定合理的營(yíng)養(yǎng)制劑，通過(guò)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的方式將營(yíng)養(yǎng)液輸注入病人的體內(nèi)，通過(guò)這樣的手段使病人能在術(shù)后更快的恢復(fù)。

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現(xiàn)場(chǎng)觀眾講述家人患癌的經(jīng)歷

放化療對(duì)人體的危害

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觀眾互動(dòng)

哪些肉類(lèi)更健康？

鴨肉應(yīng)該怎么吃？

人體七大營(yíng)養(yǎng)元素

細(xì)談營(yíng)養(yǎng)元素

觀眾互動(dòng)

每百克肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)

賈主任介紹腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑

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?胃腸手術(shù)的病人，術(shù)后就開(kāi)始用這套腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑

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