劉太醫(yī)認(rèn)為：人的組織是由細(xì)胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維，那么細(xì)胞就會(huì)瘋長，容易發(fā)生癌癥或者境界瘤;韌帶就會(huì)松弛，容易發(fā)生內(nèi)臟下垂、痔瘡、疝氣;骨質(zhì)也會(huì)疏松，容易發(fā)生骨質(zhì)增生或者關(guān)節(jié)炎。

　　由于人體自己不能生產(chǎn)膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補(bǔ)充膠原纖維的重要途徑。膠原纖維存在于每種動(dòng)物組織里，但是在牛蹄筋里比較多。如果我們有意識(shí)地通過熬制牛蹄筋湯食用去補(bǔ)充膠原纖維，那么就不失為有效地防止癌變和其他疾病的一種手段，從而達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

　　一、四種平性的食物

　　有四種肉類都是平性的。第一是牛蹄筋;第二是有鱗的河魚、牛肉;第三是豬、牛皮;第四是豬肝、牛肝、血豆腐等。也就是說，這些肉類不寒、不熱。但是有些人說，鯉魚湯和牛肉湯是熱性，這是不對(duì)的。當(dāng)然，如果熬湯的時(shí)候加入許多熱性的作料，那么這些東西就變成了熱性的。其實(shí)，中國人幾乎做任何肉類，都習(xí)慣加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等熱性的作料，這是一個(gè)非常不好的習(xí)慣。這等于天天吃熱性的藥物，不得熱性病才是怪事！

　　二、應(yīng)當(dāng)從何時(shí)喝牛蹄筋湯？

　　小孩子應(yīng)當(dāng)從出生3個(gè)月之后，開始喝牛蹄筋湯。為什么？因?yàn)楫a(chǎn)婦從第4個(gè)月之后，開始恢復(fù)月經(jīng)，而恢復(fù)月經(jīng)之后的奶水叫臊奶，其味道與品質(zhì)已經(jīng)大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那么就會(huì)營養(yǎng)不良。因此小孩子從出生3個(gè)月之后，就要開始喝各種肉湯。俗話說：“十人九痔?！比欢鴦⑹霞易?，從明朝開始就沒有人得痔瘡、關(guān)節(jié)脫臼、骨質(zhì)增生、疝氣、內(nèi)臟下垂、境界瘤、癌癥。這說明喝牛蹄筋湯是管用的。

　　為什么有些人不喝牛蹄筋湯也不得癌癥？錯(cuò)了，應(yīng)當(dāng)說一些人還沒得癌癥，就死于其他的疾病了;或者說，一些人沒有癌基因而死于其他的疾病。

　　三、哪些人需要多喝牛蹄筋湯？

　　有癌癥家族史的人、經(jīng)過保胎出生的人、母親在懷孕期間吃過化學(xué)藥物的人，必須提高警惕，要有意識(shí)地多喝牛蹄筋湯。

　　四、為什么有些人喝牛蹄筋湯不管事？

　　因?yàn)榉彩且咽褂梅暖?、化療、皮質(zhì)激素的癌癥病人，由于結(jié)締組織中的許多纖維細(xì)胞已被破壞，所以喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去形成癌的包圍圈。許多紅斑狼瘡、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生的病人，由于長期使用皮質(zhì)激素，是極難痊愈的。這是因?yàn)槠べ|(zhì)激素能夠破壞纖維細(xì)胞，而造成膠原纖維的斷裂。因此這些病人喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復(fù)組織的損壞。凡是胃氣已經(jīng)下降的內(nèi)臟下垂病人，由于消化吸收能力已經(jīng)減弱，因此這些病人喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復(fù)臟器的應(yīng)有位置。