再說(shuō)飲食的第二個(gè)問(wèn)題，“食”的問(wèn)題。大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類(lèi)、豆類(lèi)、菜類(lèi)。這谷、豆、菜非常好，在舊金山開(kāi)會(huì)時(shí)好多外國(guó)醫(yī)生提出來(lái)了，說(shuō)，不對(duì)呀，中國(guó)人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來(lái)了。我回國(guó)后去了趟麥當(dāng)勞，硬把我擠出來(lái)了，你說(shuō)厲害吧，這在國(guó)外是很少見(jiàn)的事。咱們年輕人過(guò)生日，舉行宴會(huì)都是麥當(dāng)勞。我很佩服麥當(dāng)勞，人家一年拿走我們20多個(gè)億，人家很會(huì)做生意。據(jù)我掌握的情況，人家為什么叫它垃圾食品，就是因?yàn)樗且环N偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一樣。人家不吃，因?yàn)槌粤诉€要去減肥。咱們不知道，天天麥當(dāng)勞，尤其第二代簡(jiǎn)直沒(méi)有麥當(dāng)勞就活不了啦。我們應(yīng)該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習(xí)慣。??
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?　“谷”，人家在國(guó)際會(huì)議上從來(lái)不提大米、白面，也不提麥當(dāng)勞。谷類(lèi)里第一提的是老玉米，說(shuō)是“黃金作物”。老玉米的來(lái)歷，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作了個(gè)普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國(guó)人、印第安人沒(méi)一個(gè)高血壓，沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化。原來(lái)是吃老玉米吃的。后來(lái)發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從此以后，美國(guó)就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國(guó)的廣州，早上都吃玉米羹了。現(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動(dòng)脈硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢(qián)。我在美國(guó)調(diào)查了一下，一個(gè)老玉米2.5美元，而在中國(guó)一個(gè)老玉米1塊錢(qián)，相差16倍。但是我們很多人不知道，也不吃。這次普查以后，我馬上改正了，在美國(guó)我堅(jiān)持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿(mǎn)，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒(méi)有皺紋。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰(shuí)活得長(zhǎng)。

　　“谷”的第二是蕎麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥?zhǔn)恰叭怠保?strong>它降血壓、降血脂、降血糖。我問(wèn)北大學(xué)生，什么叫蕎麥？說(shuō)不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌都不得。我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結(jié)腸癌。

　　“谷”的第三是薯類(lèi)，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類(lèi)東西是在國(guó)際會(huì)議上提出來(lái)的。為什么？原來(lái)它“三吸收”： 吸收水份，吸收脂肪、糖類(lèi)，吸收毒素。吸收水份，潤(rùn)滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類(lèi)，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。我在美國(guó)也調(diào)查了，美國(guó)吃薯類(lèi)是把它做成各種糕點(diǎn)，也不少吃的。希望大家多吃薯類(lèi)，主食中搭配薯類(lèi)。

　　“谷”里面還有燕麥，國(guó)外早就知道，中國(guó)很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來(lái)。??
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?　　“谷”最后一個(gè)是小米！我們是小米加步槍打勝仗的啊！我回國(guó)后就問(wèn)：“為什么咱們不吃小米了呢”？很多人跟我說(shuō)什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎”？你說(shuō)糟糕不糟糕。實(shí)際上本草綱目已經(jīng)說(shuō)明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜，安眠，有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺(jué)，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2片、4片、6片，已經(jīng)有人吃8片還睡不著。我勸大家別吃了。有兩個(gè)有名的醫(yī)學(xué)教授吃了安定以后，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以北京日?qǐng)?bào)頭版登出來(lái)“安定并不一定安定”，別吃了。我做保健工作他們讓我開(kāi)藥，我就勸他們別吃安定了，我說(shuō)你吃點(diǎn)小米粥吧。結(jié)果怎么樣，他喝了一碗小米粥就來(lái)找我了，說(shuō)怎么還睡不著覺(jué)！誰(shuí)讓你只喝一碗了，嗎啡都沒(méi)有那么快。我在農(nóng)村普查過(guò)，那些老頭老太太們不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔細(xì)觀察了，人家是喝小米粥喝的。??
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