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　　多家食品企業(yè)的管理人員告訴記者，保質(zhì)期長短是“企業(yè)自己說了算”。從事月餅生產(chǎn)多年的業(yè)內(nèi)人士指出，業(yè)內(nèi)目前“確定”通用的月餅保質(zhì)期為2個月，并大多統(tǒng)一“規(guī)定”不同時間生產(chǎn)的月餅一律到9月30日過期，“這是怕時間標(biāo)長了消費者將來找麻煩，時間標(biāo)短了又賣不完，所以就成了一個‘約定俗成’的慣例”。

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　　關(guān)于食品保質(zhì)期，此前在網(wǎng)絡(luò)上有一份流傳甚廣的有關(guān)“規(guī)定”。不過，汪國鈞對記者表示，國家輕工業(yè)局已撤銷，在計劃經(jīng)濟(jì)時代確實對食品保質(zhì)期有“國標(biāo)”規(guī)定;但市場放開后，不同企業(yè)生產(chǎn)條件和工藝不同，保質(zhì)期很難做到統(tǒng)一，這些規(guī)定已經(jīng)取消。

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　　規(guī)定取消讓一些小企業(yè)有了可乘之機(jī)。業(yè)內(nèi)人士表示，規(guī)范的做法是，企業(yè)在新產(chǎn)品上市前進(jìn)行多方面測試，過段時間再進(jìn)行檢測，最終科學(xué)認(rèn)定保質(zhì)期。而很多小企業(yè)卻并不會這樣做，別人標(biāo)幾天我也就標(biāo)幾天，隨意性非常大。

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　　上海市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華對記者表示，食品的保質(zhì)期目前由企業(yè)自己在掌控，監(jiān)管部門并沒有強(qiáng)制的規(guī)定;但監(jiān)管部門會在臨近保質(zhì)期的時候?qū)Σ糠之a(chǎn)品進(jìn)行抽檢，看是否還符合應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)、是否出現(xiàn)過期等。

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　　業(yè)內(nèi)人士表示，監(jiān)管部門太過于依賴檢測手段，例如月餅的某種添加劑如果沒有在配料表中標(biāo)識出來，事實上通過檢測如同大海撈針?！百|(zhì)監(jiān)等部門在日常監(jiān)管時，應(yīng)注重同時去查看企業(yè)的原料間和進(jìn)貨單，對比進(jìn)貨和記錄在案的原料與配料表是否有出入，這樣才能保證添加劑不會成為‘漏網(wǎng)之魚’?！?/p>

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　　專家指出，保質(zhì)期的標(biāo)識必須明確，不能模糊，否則容易導(dǎo)致消費者的誤解，也違反了規(guī)定。汪國鈞表示，月餅的生產(chǎn)日期標(biāo)簽和應(yīng)當(dāng)不能分離，“我看到不少月餅生產(chǎn)日期都標(biāo)的是8月1日，企業(yè)一天的生產(chǎn)量很難這么大，很有可能就涉嫌生產(chǎn)日期造假”。