大家注意一個(gè)現(xiàn)象，我們是吃米飯容易下咽，還是窩頭容易下咽，當(dāng)然是前者。窩頭由于太粗糙，吃著比較費(fèi)勁，而且狂吸唾液，確實(shí)很難下咽。但也正因?yàn)槿绱?，窩頭在口腔中停留的時(shí)間就會(huì)相應(yīng)的延長，這樣，唾液就有充分的時(shí)間和食物進(jìn)行攪拌和接觸，幫助食物的消化和吸收。

        其實(shí)，大家注意一下，窩頭看著不易下咽，其實(shí)它是最容易下咽的。很少有人能將整塊窩頭直接吞下去，但卻可以將饅頭直接吞下去。同樣的食物，到了胃里，都要被充分?jǐn)嚢璩墒趁?，這樣，小腸才容易吸收。如果都是大塊的食物，小腸肯定吸收不了。因此，窩頭雖然粗糙，但正因?yàn)槿绱?，在口腔中停留的時(shí)候很長，唾液可以充分?jǐn)嚢?，而且?jīng)過口腔中牙齒的咀嚼，窩頭很容易就散了，變成食糜實(shí)際上更容易。

        下面我們來看看窩頭的主要成份－玉米。

        玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等。據(jù)考證，玉米原產(chǎn)于南美洲，約在16世紀(jì)中期，中國開始引種玉米。目前，我國玉米的播種面積很大，種類有黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等，是我國北方和西南山區(qū)及其他旱谷地區(qū)人民的主要糧食之一。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。

　　預(yù)防心腦血管疾病：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

        玉米可以明目：玉米含有類黃酮，對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí)，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。

　　玉米須還有美容、減肥功能：因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

　　調(diào)節(jié)荷爾蒙：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。

　　健腦：玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。

        既然我們知道了玉米這么多的好處，是這么好的保健食品，那我們應(yīng)該如何去吃呢？