當(dāng)奶牛被使用了抗生素以后，會產(chǎn)生一系列的后果。

        大量的抗生素被攝入動物機體后，會隨血液循環(huán)分布于淋巴結(jié)、腎、肝等器官，使畜禽機體自身的免疫力下降，病原菌乘虛而入，造成嚴(yán)重的危害。換言之，越用抗生素，牛自身的免疫力就會越差。

        抗生素雖然都有自己的抗菌譜，但在作用于病原菌的同時，都會影響到體內(nèi)正常有益菌的生長。尤其是長期、大量使用抗生素，會造成體內(nèi)菌群失調(diào)，微生物平衡被破壞，潛伏在體內(nèi)的有害菌趁機大量繁殖而引起內(nèi)源性感染。

        另一種情況，抗生素會殺滅體內(nèi)敏感菌，在體內(nèi)這些微生物附著點上造成大量的空位點，為外界耐藥菌乘虛而入提供了機會，從而造成外源性感染。西班牙、瑞典、荷蘭、蘇格蘭等國彎曲桿菌發(fā)病率超過了沙門氏菌。1999年彎曲桿菌成為所有北歐國家引起了人類食源性感染記錄最多的原因。根據(jù)最近世界衛(wèi)生組織(WHO)統(tǒng)計表明，食源性疾病的實際發(fā)病數(shù)比主要報告的病例多300~500倍，全世界因食物污染而致病者已達數(shù)億。

        另外，當(dāng)細(xì)菌獲得外源性耐藥性后，本來這樣的耐藥菌在菌群中占極少數(shù)，其生長規(guī)模也受其他細(xì)菌抑制，但在抗生素的作用下，由于其他敏感菌被大量殺死，耐藥菌才得以大量繁殖，可以說，抗生素促進和增強了細(xì)菌的耐藥性。

        抗生素殘留作為一個重要指標(biāo)，已嚴(yán)重影響到我國畜禽產(chǎn)品對外出口，隨著我國人世，對外貿(mào)易加強特別是畜產(chǎn)品的出口日益增加，抗生素殘留問題嚴(yán)重影響出口。

        那抗生素殘留對人的影響到底有多大呢？

        抗生素殘留對人的直接影響：動物用藥后，其體內(nèi)可能存在兩類殘留。

        第一類，是以游離或結(jié)合形式存在的保藥性主要的代謝物。除高親脂性絡(luò)合物外，因代謝和排泄迅速，不易在動物體內(nèi)蓄積，但這些物質(zhì)常具有毒性，如果被人攝人后在體內(nèi)可生成高度活化的中間產(chǎn)物，因而對消費者具有潛在的危險性。

        第二類，包括出現(xiàn)較晚的共價結(jié)合代謝物，其排除相對較慢。它們的存在對于靶動物有潛在的毒性作用，而對于消費者由于結(jié)合代謝殘留在人體內(nèi)不可能活化，以及其生物利用度和含量均較低，因而毒性作用很低。

         一般來說，抗生素殘留對人類健康的危害并不一定都表現(xiàn)在急性毒性作用，人體經(jīng)常攝人小劑量的相同的殘留物，經(jīng)過一定時間后，會逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，甚至癌變?？股貧埩魧θ梭w的影響主要表現(xiàn)在變態(tài)反應(yīng)、過敏反應(yīng)、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等作用。

        抗生素殘留對人類的間接影響：當(dāng)人們經(jīng)常食人有抗生素殘留的畜禽產(chǎn)品時，體內(nèi)蓄積了低劑量的抗生素。另外，抗生素的代謝途徑多種多樣，但大多數(shù)以肝臟代謝為主，經(jīng)膽汁由糞便排出體外，一些性質(zhì)穩(wěn)定的抗生素被排泄到外界環(huán)境中，這些殘留的藥物，可通過畜禽產(chǎn)品直接蓄積于人體或通過環(huán)境釋放蓄積到其它植物中，并最終以各種途徑匯集于人體。

        人體內(nèi)存在著大量正常菌群，它們在正常情況下，對機體無致病作用，而這些耐藥菌又可以通過各種途徑、結(jié)合、轉(zhuǎn)座、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)等方式將耐藥性轉(zhuǎn)移給致病菌，造成機體發(fā)病。另外，如果人體攜帶某種無臨床癥狀的致病菌，經(jīng)常和這些低劑量的殘留抗生素接觸，在選擇壓力的作用下，會逐漸形成耐藥細(xì)菌，導(dǎo)致產(chǎn)生耐藥菌株。如果機體免疫力下降，這些致病菌會引起機體發(fā)病，在臨床上造成嚴(yán)重的危害。

        那么，面對抗生素的危害，我們就真的沒有解決辦法了嗎？