轉(zhuǎn)載于新快報(bào)：廣州的無良餐飲酒樓小心了，《新快報(bào)》的“臥底”記者又來了！鍋中洗掃帚，瀝油網(wǎng)篩通下水道，漂白粉洗碗碟……這是本報(bào)記者近日“臥底”暗訪廣州部分酒樓時(shí)看到的一幕幕。

　　四年前，《新快報(bào)》推出《無良酒樓黑幕大起底》專題，在廣州飲食界和市民心中引發(fā)巨大震動(dòng)，多家酒樓為此共同發(fā)布“羊城餐飲自律宣言”，誓言要重新擦亮“食在廣州”的金字招牌。

　　四年過去了，廣州正火熱地“創(chuàng)文”迎亞運(yùn)，《食品安全法》實(shí)施細(xì)則也于近日公布并實(shí)施，那目前廣州餐飲業(yè)的狀況到底如何呢？

　　在長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的時(shí)間里，本報(bào)6名記者以應(yīng)聘的方式，進(jìn)入廣州多家酒樓食肆“臥底”調(diào)查，涉及湘菜、粵菜、日韓菜在內(nèi)的多個(gè)菜系;所訪酒樓有大排檔、規(guī)模連鎖店，也有高檔酒樓;記者們當(dāng)過服務(wù)員、地哩，也當(dāng)過深入廚房的打荷。作為酒樓中最底層的員工，記者們與酒樓的臟亂差親密接觸，與廚房“潛規(guī)則”朝夕相處，最深度地真實(shí)反映目前廣州酒樓的食品安全現(xiàn)狀。

　　在暗訪過程中，記者看到部分酒樓在改善食品安全狀況方面所作的努力，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了大量看過之后令人食不下咽的黑幕。從今天起，本報(bào)推出連續(xù)報(bào)道，敬請(qǐng)關(guān)注。

　　廚房是一家酒樓的心臟，消費(fèi)者所點(diǎn)菜肴是否美味衛(wèi)生，全由這個(gè)“心臟”來保證。3月31日，記者在廣州知名連鎖湘菜館——洞庭土菜館東圃分店的廚房當(dāng)了兩天“打荷”，見識(shí)了這顆“心臟”不為人知的運(yùn)作方式……